20 minute voorverkoelde vakuumkoelermasjien vir sampioene

Vars sampioene het 'n baie kort rakleeftyd en kan slegs vir twee of drie dae gestoor word. Dit kan slegs vir agt of nege dae in die koue stoorkamer gestoor word. Die rede vir die kort bergingstydperk van sampioene is gewoonlik as gevolg van die hoë waterinhoud, meer bakterieë en hoë respiratoriese hitte van geoeste sampioene. Daarom kan ons vakuumverkoelers gebruik om sampioene vir 'n lang tyd vars te hou.

Varsgeplukte sampioene word met 'n vakuumverkoeler gebruik om vinnige interne verkoeling te bereik. Die verkoelingstyd is gewoonlik ongeveer 30 minute. Die voordeel van vakuumvoorverkoeling is dat dit vinnig is, die sentrale temperatuur vir verkoeling kan bereik, en die sampioene in 'n dormante toestand kan laat beland, die produksie van respiratoriese hitte kan stop, en die groei en veroudering kan stop.

Op hierdie tydstip is die sampioen in 'n slaaptoestand, sonder water op die liggaamsoppervlak, steriel, en die temperatuur daal tot ongeveer 3 °C varsheidstemperatuur. Dan word dit betyds in die varsheidspakhuis gestoor om die doel van langtermynberging te bereik.