5000 kg Dubbelbuis Blaargroente Vakuum Voorkoeler

Vakuumvoorverkoeling verwys na die verdamping van water by 100 ℃ onder normale atmosferiese druk (101.325 kPa). As die atmosferiese druk 610 Pa is, verdamp water by 0 ℃, en die kookpunt van water neem af met die afname van die omgewingsdruk. Kook is vinnige verdamping wat vinnig hitte absorbeer. Vars vrugte en groente word in 'n geslote houer geplaas, en lug en waterdamp word vinnig onttrek. Soos die druk aanhou afneem, sal die vrugte en groente afkoel as gevolg van die voortdurende en vinnige verdamping van water.

Die waterverlies van vakuumverkoeling is oor die algemeen ongeveer 3%, wat nie vrugte en groente se verwelking of verlies aan varsheid sal veroorsaak nie. As gevolg van die drukverskil binne en buite die vrugte- en groenteweefsel, word skadelike gasse en hitte ook uit die weefsels onttrek, wat die aanvang van klimakteriese respiratoriese pieke in vrugte en groente kan vertraag. Op hierdie manier, onder vakuumverkoeling, word verkoeling gelyktydig van die binnekant na die buitekant van die weefsel uitgevoer, wat eenvormige verkoeling is. Dit is uniek aan vakuumverkoeling, terwyl enige ander verkoelingsmetode stadig van die buitekant na die binnekant van die weefsel "penetreer", wat 'n lang bewaringstyd tot gevolg het.